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和漢薬膳

季節別和漢薬膳 春

春には今まで蓄えていた生命力が躍動し、陽に向かって目覚めていきます。
多くの植物や動物が目覚め、活動を始めるのと同様に、人もまた活発になっていく季節です。
毛穴が開き、気力も血も上へ、外へ、と昇っていきます。
しかし気と血を巡らせる力が上手く目覚めない状態だと、眠気が取れなかったり、花粉症のような症状が出たり、目が充血したり、肩こりやイライラなどの不快症状が出てきてしまいます。

そのため、まず体を目覚めさせることと、血の巡りを促すことで気力と生命力も上へ、外へ発散させていくことが大切になります。

体を目覚めさせるため、「陰(体を冷やす)」と血を巡らせるため肝臓を重視した食材を取り入れていきましょう。

春向きの陰の食材
アサリ
セロリ
いちご
シジミ
たけのこ
ほうれん草
緑茶

肝臓のための食材
貝類
セリ
ニラ
セロリ
豚肉
いちご

レモン

カッテージチーズ
クコの実
サンザシ
ごぼう
小松菜
里芋
しいたけ
とうもろこし
菜の花
にんじん
ほうれん草
よもぎ

きんかん
くるみ
クワの実
ぶどう

あわび
イカ
海老
牡蠣
カニ
くらげ
すっぽん
たこ
ドジョウ
なまこ
ほたて
鹿肉
鶏肉
馬肉
昆布
シナモン
ユーカリの葉
ゴマ油

旬の食材
トマト
ブロッコリー
ごぼう
レタス
アスパラガス
しいたけ
春キャベツ
青梗菜
ウド
フキノトウ
菜の花
タラの芽
わらび
金針菜
たんぽぽ

春は意外と乾燥しやすいので、潤いを与えるものも
大根
レンコン
シソ
はちみつ
白きくらげ
蜂花粉
陳皮
ごま
りんご
ハブ茶
松の実

 

簡単レシピ

春の「チーズたっぷり!トマトとアスパラガスのオーブン焼き」

春の「ホタルイカと春キャベツの甜麺醤炒め」

春~夏の「ごろごろトマトとタコのサラダ」

 

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