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和漢薬膳 食べ物

春の「ホタルイカと春キャベツの甜麺醤炒め」

 

材料 約2人前

・春キャベツ 2分の1

・ホタルイカ 1パック(大体100g)

・甜麺醤 大さじ2分の1

・醤油 小さじ1

・お酒 大さじ1

・ゴマ油(出来れば太白)大さじ1
ゴマ油は太白が調理油としてはおすすめです。無味無臭なのでおやつ作りにも使えます。

 

工程

・下ごしらえ

ホタルイカは目玉と口を取っていきます。
口は足をめくったところにあります。くりくりしたらぽろっと白いのが取れると思います。

この左の白いやつです。

 

春キャベツは使用分を切り出し、洗って、そこから一口大に切りましょう。
水にビタミンが流れてしまうので、断面をなるべく作らないようにして洗うのがポイントです。

 

・炒めていく

火加減は中~強火。
フライパンにゴマ油を敷き、火にかけ熱されたらホタルイカを炒めます。

全体に油がなじんだらキャベツを投入。

 

油を回しながらキャベツがしんなりするまで炒めましょう。

 

・味付けして完成

お酒、醤油、甜麺醤の順番で入れていきます。

しっかり混ぜ合わせたら味見。

問題なければ盛り付けて完成です。

春キャベツは柔らかく、ホタルイカもお刺身で食べられるものです。
そのためかなり気軽に作れる一品料理です。
調味料はあらかじめ混ぜ合わせておいて、一気に味付けしてもOK。

白ご飯にもお酒にも合います。見た目ほど味は濃くないのですが、イカと甜麺醤の風味でお箸が進みますよ。

ぜひ作ってみて下さい。

それでは、ありがとうございました!

 

 

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