材料 約２～４人前
・緑豆もやし ２パック
・キャベツ ４分の１玉
・豚肉（なるべく脂身の少ないもの） 約３００ｇ
・米油 大さじ１～２
・甜麺醤 大さじ１.５
・醤油 大さじ１～１.5
・日本酒 大さじ1
・豆板醤 小さじ１～お好みで
工程
・下ごしらえ
使う分のキャベツを切り出したら流水で洗います。
洗ってからカット。こうすることでビタミンの流出をなるべく防ぎます。
ラップ、タッパーなどに入れて少量の水を加えます。
レンジで加熱します。蒸せればよいので、お使いのレンジに合わせてWや時間を調整して下さい。最終炒めるので適当でOKです。
もやしも同様に、少量の水を加えてレンジで加熱します。
加熱が出来たら水をよく切ります。
・炒める
フライパンに油を敷いて、豚肉を炒めていきます。
程よく焼き色がついたらキャベツ、もやしを投入。
しっかり油を回したら酒、醤油、豆板醤、甜麺醤の順番で加えていきます。甜麺醤が焦げやすいのでこの順番ですが、あらかじめ全てを混ぜておいて一気に投入でも大丈夫です。
よく和え、味見。問題なければOKです。
もやしは緑豆、もしくはブラックマッペをお勧めします。大豆は豚肉との相性が悪いので、なるべく避けるように選んでみましょう。
脂身が多いと体に余計な水分が溜まりやすくなるので、お肉は脂身少な目を。
また味付けも、ちょっと薄いかな？くらいが丁度良いです。
ぶっちゃけると切って炒めるだけなので、簡単に出来るメインディッシュです。
ぜひお試しください。
