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レシピ 和漢薬膳

梅雨の「ジャガイモ・スープ」

今回はミキサーがあると楽です!ない場合は、ごろっとじゃがいもの野菜スープにしてしまいましょう。

 

材料 約2~4人前

・じゃがいも 中サイズ 3個

・玉ねぎ 大サイズ 1個

・水 300mlと300ml

・塩 少々~お好みで

・胡椒 少々

・オリーブオイル又は米油 大さじ2

・コンソメスープの素 水と合わせた量

・焼肉のたれ 小さじ1~お好みで

・あればパセリ

 

工程

・下ごしらえ

ジャガイモを良く洗い、皮を剥いて2~4cmほどの一口大にカット。形はなんでも構わない。

玉ねぎを粗みじんに。皮を良く洗って、お茶パックなどに詰める。

 

・炒める

鍋に油を敷いて、中火にかける。油が温まったら玉ねぎを炒めていく。

お好みの炒め具合でOK。

 

・スープにする

じゃがいもと水300mlを投入。

弱火にし、じっくりじゃがいもに火を通します。

箸やつまようじを刺して、スッと通ればOK。

ミキサーにかけてとろとろのスープにしていきます。

ここもお好みのとろみ具合でOK!

鍋に戻し、玉ねぎの皮、水300mlとコンソメスープの素を入れて火にかけます。

コンソメスープの素がとけ、沸騰したら焼き肉のたれ・塩・胡椒を振って味を調えます。

器に注いで完成!お好みでパセリをどうぞ。

オリーブオイルに独特の風味がありますので、苦手な方は米油を使うと良いでしょう。

また焼き肉のたれが入る事で、一気にコクと深みが出ます。

ミキサーにかける時、ちょっとだけ玉ねぎとじゃがいもを残しておくと食感のアクセントにもなりますので、そこもお好みでアレンジしてみると良いかなと思います。

それでは、ぜひお試しください。

 

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